燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），這一次空氣的完成是通過噴嘴完成的，噴嘴作為燃氣灶換氣的重要部件有著多種款型，也有著各自的特點。
 一、側孔噴嘴。側孔噴嘴出口孔徑大于噴孔孔徑，降低了擴散段流速。在燃氣噴射時，從側孔吸入部分一次空氣與燃氣混合，混合氣經噴嘴頂端出口孔噴出，出口孔再次吸入部分一次空氣，并在引射器內得到充分混合。側孔噴嘴適用于一次空氣量需求較大的液化氣、天然氣下進風燃氣灶。改變側孔大小和調節喉部截面至噴嘴距離可消除燃氣灶脫火、黃焰等非正常燃燒狀況。
 二、無側孔噴嘴。此噴嘴的特點是噴孔設計在噴嘴頂端，燃氣直接從頂端噴孔噴射，吸入一次空氣，并在引射器內進行充分混合，調節喉部截面至噴嘴距離可消除燃氣灶回火等非正常燃燒狀況。無側孔噴嘴適用于一次空氣量需求較小的人工煤氣燃氣灶及其它小熱流量的燃氣灶。
 三、花盆噴嘴。此噴嘴形似花盆，特點是出口直徑大于噴孔直徑，側面均勻設計條形側孔，降低了擴散段的氣體流速，使一次空氣從噴嘴側孔和噴嘴出口孔吸入，適用于一次空氣量需求較小的人工煤氣上進風燃氣灶。減小噴嘴高度和加大引射器的深度，可增加吸入一次空氣量，可將噴嘴用在天然氣上進風燃氣灶。此噴嘴通過調整與引射器喉部距離可消除燃氣灶回火、脫火等非正常燃燒情況。
 四、小噴嘴。此噴嘴頂端設噴孔，噴射燃氣，可引射較大量的一次空氣，適用于天然氣、液化氣上進風燃氣灶。此噴嘴通過調整與引射器距離可消除燃氣灶脫火、黃焰等非正常燃燒情況。
 目前市場上生產的燃氣灶大多采用側孔噴嘴和小噴嘴，以滿足消費者在烹飪過程中對不同火力的需求。