1、塑料砧板

塑料砧板比較輕便，好洗，也抗菌，就是容易變形。材質主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高，也更適合做砧板。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質的塑料砧板，一些質量差的很容易切出渣沫，也容易褪色，隨食物進入人體內后會對肝、腎造成損害。

2、竹制砧板

竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的，比實木更輕便，價格也比較實惠。但厚度不夠，易發霉，不耐砍，會蹦渣，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學試劑粘合的砧板，這種就不夠健康了。不過也有少數是用整竹展開制成的，耐砍，可以用來剁肉，不使用化學粘合劑，也不容易裂，更加環保，不過價格高了點。

3、實木砧板

實木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實木材質的砧板。它真的超級耐砍！！用它來剁肉、砍骨頭、切一些比較硬的食材，真的很合適。而且實木砧板有韌性，很厚實，使用感還是比較好的，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因。

4、稻谷殼砧板

稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比較強。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的，丟棄后會自然降解，所以也比較環保。另外它不容易臟，也不容易發霉，不掉渣也不留刀痕，對刀比較好。如果只是平時切切菜，切切水果，還是很好的。

5、鋼化玻璃砧板

現在鋼化玻璃砧板也很常見了，因為它易洗，抗菌，不起渣，也不貴，不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用，易碎不耐砍剁，而且特別傷刀，切割時會有異響，只能切一些蔬果面包，而且專板專用，雖然衛生，但實用性不咋地。

二、切菜板怎么才能不發霉

1、先將保鮮膜剪下一大塊，平鋪在桌上，倒上少量食用油，將油抹散后，放上一塊干凈干燥的木菜板。

2、然后在菜板正面也倒上幾滴油，并用保鮮膜將菜板整塊包裹起來，輕輕按壓一下，讓菜板正反面都浸入油脂中。

3、為了讓油脂更快被菜板吸收，可以用電吹風來回吹幾次，加速油脂的滲透和干燥。如果時間允許，可以多包裹一會，讓食用油自然干燥效果更好。最后，撕掉保鮮膜，用清水將菜板沖洗干凈，通風晾干即可。

4、木材經過油脂的包裹，不僅能讓其更加堅固，不易干燥開裂，更不會發霉生細菌。可每三個月對木菜板進行一次養護，延長其使用壽命。

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